白葡萄酒的酿制 发表评论A+所属分类：科学故事 摘要白葡萄酒颜色并不是纯无色，而是稍带麦杆黄色，白葡萄酒酿造的工艺流程为：原料选择→拣选→破碎压榨→静置澄清→调整→发酵→换桶除渣→陈酿→调配→装瓶→成品。白葡萄酒酿制需求含糖量高、皮薄、出汁率高、香气浓的葡萄，国内主要用龙眼、金后、雷司令。国外用白雅、白羽。破碎压榨时不去除果梗，果梗起到助滤剂的作用，发酵与红葡萄酒不同，采用密闭式(而红葡萄酒则为开放式)，酒度比红葡萄酒高，时间大约需8～10周，陈酿 收 藏 白葡萄酒颜色并不是纯无色，而是稍带麦杆黄色，白葡萄酒酿造的工艺流程为：原料选择→拣选→破碎压榨→静置澄清→调整→发酵→换桶除渣→陈酿→调配→装瓶→成品。 白葡萄酒酿制需求含糖量高、皮薄、出汁率高、香气浓的葡萄，国内主要用龙眼、金后、雷司令。国外用白雅、白羽。 破碎压榨时不去除果梗，果梗起到助滤剂的作用，发酵与红葡萄酒不同，采用密闭式(而红葡萄酒则为开放式)，酒度比红葡萄酒高，时间大约需8～10周，陈酿时间为1～3年。 赞 0 赏 分享