冬菜

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所属分类:科学故事
摘要

冬菜一般以叶用芥菜和大白菜制成,下面就介绍以大白菜为原料制冬菜的方法。大白菜收获后,先将外部老叶除去,将菜叶先切成宽约1cm的细条,再横切成方形,铺在席上晒干(脱去大部分水),按每100斤晒干的菜加入食盐12斤再充分搓揉,装入缸内,压实。面上再撒一层盐,封口。放在室内到第二年春天即可成熟。冬菜成品色泽金黄,具有香甜味,供荤食炒菜及汤菜用,颇受群众欢迎。

  冬菜一般以叶用芥菜和大白菜制成,下面就介绍以大白菜为原料制冬菜的方法。

  大白菜收获后,先将外部老叶除去,将菜叶先切成宽约1cm的细条,再横切成方形,铺在席上晒干(脱去大部分水),按每100斤晒干的菜加入食盐12斤再充分搓揉,装入缸内,压实。面上再撒一层盐,封口。放在室内到第二年春天即可成熟。

  冬菜成品色泽金黄,具有香甜味,供荤食炒菜及汤菜用,颇受群众欢迎。

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