苹果冻

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所属分类:科学故事
摘要

将苹果洗净,切成小片,加入依原料重150%的清水以文火熬制,充分提出果胶和酸分,趁热压榨或袋滤取汁,将滤渣重新入锅,加入依原料计50%之清水再行文火熬煮,再行取汁,合并两项清汁,加入汁重等量之砂糖,煮至温度达104~105℃时即可出锅,迅速装罐,令其静置冷却,即得成品。

  将苹果洗净,切成小片,加入依原料重150%的清水以文火熬制,充分提出果胶和酸分,趁热压榨或袋滤取汁,将滤渣重新入锅,加入依原料计50%之清水再行文火熬煮,再行取汁,合并两项清汁,加入汁重等量之砂糖,煮至温度达104~105℃时即可出锅,迅速装罐,令其静置冷却,即得成品。 

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