冰淇淋

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所属分类:科学故事
摘要

配料:鲜牛奶6千克,砂糖1.5千克,鸡蛋60个,洋菜60克,鲜奶油500克,香草粉50克,杨梅50克,桔子50克,菠萝50克,香蕉50克,香精或巧克力50克,食用色素少许。制法:首先将制造冰淇淋所需用的工具和容器,进行消毒杀菌。接下来是配料,将鸡蛋打开,取蛋黄与鲜牛奶混调均匀,再加砂糖和已溶解的洋菜,烧热至75℃持续15分钟,经过120目铜丝筛过滤后冷却,到4℃时加入鲜奶油、食用色素及香精等,开动均质机均质。再下来是冻结,将均质好的原料装入已消毒的模具内送入冷冻房内,温度控制在0~12℃,冻结2

  配料:鲜牛奶6千克,砂糖1.5千克,鸡蛋60个,洋菜60克,鲜奶油500克,香草粉50克,杨梅50克,桔子50克,菠萝50克,香蕉50克,香精或巧克力50克,食用色素少许。

  制法:首先将制造冰淇淋所需用的工具和容器,进行消毒杀菌。

  接下来是配料,将鸡蛋打开,取蛋黄与鲜牛奶混调均匀,再加砂糖和已溶解的洋菜,烧热至75℃持续15分钟,经过120目铜丝筛过滤后冷却,到4℃时加入鲜奶油、食用色素及香精等,开动均质机均质。

  再下来是冻结,将均质好的原料装入已消毒的模具内送入冷冻房内,温度控制在0~12℃,冻结20分钟,待原料膨化为40%时即成,最后分别装入包装盒内。

  最后为硬化,将装好冰淇淋的盒放入0~12℃冷冻房冰箱内,每盒之间当留一厘米左右空隙,过4~5小时即为成品。

  冰淇淋品质良好,营养丰富,为夏天解暑止渴之佳品。

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